Una innovación alimentaria para la salud personalizada
Investigadores de la Universitat Politècnica de València (UPV), junto a expertos de las universidades de Foggia (Italia) y Jiangnan (China), han desarrollado unas gominolas impresas en 3D capaces de combatir carencias nutricionales de forma personalizada. Su estudio, publicado en el Journal of Food Engineering, representa un avance significativo en la aplicación de la impresión 3D en la industria alimentaria.
Estas gominolas funcionales están elaboradas con una base de gel de almidón y agar, y permiten ajustar con precisión las dosis de vitaminas y minerales que necesita cada persona. Gracias a la tecnología de impresión 3D, se pueden fabricar en distintos volúmenes y formas, facilitando su personalización nutricional.
Solución práctica contra la anemia y otras deficiencias: gominolas personalizadas impresas en 3D
Según Purificación García Segovia, investigadora del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos (FoodUPV), esta tecnología puede contribuir a resolver problemas de salud pública como la deficiencia de hierro, que afecta a más de 2.000 millones de personas y es la principal causa de anemia a nivel global.
“Incluir estos nutrientes esenciales en gominolas permite una incorporación sencilla y atractiva a la dieta diaria”, destaca García Segovia.
Aptas para el consumo diario y distribución automática
Las gominolas son fáciles de masticar, estables durante varias horas tras su fabricación y mantienen la integridad de sus componentes nutricionales. Esto permite, según los autores, su posible comercialización en máquinas expendedoras, facilitando el acceso rápido a suplementos nutricionales personalizados.
Alimentación del futuro: gominolas personalizadas impresas en 3D
“Este desarrollo es un paso adelante hacia la alimentación del futuro: personalizada, saludable y funcional”, señala Javier Martínez Monzó, también investigador de FoodUPV. El equipo continúa perfeccionando esta innovadora solución que combina ciencia de los alimentos, salud pública y tecnología 3D.
Este avance no solo representa una innovación tecnológica en la industria alimentaria, sino también una herramienta clave para promover hábitos de vida más saludables. Al ofrecer una solución accesible, personalizada y fácil de incorporar al día a día, las gominolas personalizadas impresas en 3D abren nuevas posibilidades en la prevención de deficiencias nutricionales, marcando un hito en el camino hacia una nutrición más inteligente y adaptada a cada individuo.
